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[Pinoys Say] 크리스마스 시즌에 한국인을 집으로 초대할 경우, 필리핀 특별 크리스마스 저녁 만찬으로 어떤 것을 준비하실 건가요?

 


 

뉴스일자: 2008-12-08
 

 

로리델 파한(Loridel Pajan), 45세, 요리사

필리핀 음식에 대해 모르는 외국인을 초대한다는 정말 재미있는 일이에요. 가정의 엄마이자 요리사인 저는 저만의 특별한 케소 볼라(Quezo de bola; 모양으로 치즈 덩어리)’ 비빙카(bibingka; 쌀가루, 우유, 치즈, 계란으로 만든 필리핀식 팬케익)’ 준비할 거에요. 저는 주로 버터나 마가린, 설탕을 펴발라요.

 

원래는 코코넛 속을 채처럼 썰어서 같이 먹죠. 비빙카는 떡과 팬케잌의 중간쯤이라고 보시면 돼요. 쌀가루, 코코넛 우유로 만드는데 종종 계란이나 소금에 절인 계란을 넣기도 해요. 중간 불에서 약하게 익히고 완성된 모양은 스크램블 에그처럼 생겼어요.

 

한국 사람들이 것을 그리 좋아하지 않는다는 알지만 한번 맛을 보면 정말 좋아하게 거에요. 케소 볼라는 빨간 밀랍에 싸인 치즈인데 크리스마스 때면 항상 식탁에 놓여있는 음식이에요. 케소 볼라는 화합과 영원히 행복한 크리스마스를 상징해요. 그냥 잘라서 먹거나 빵과 함께 즐겨 먹어요.

 

 

제스 라파란(Jess Laparan), 36세, 엔지니어

다른 나라와는 달리 필리핀에서 가장 유명한 것은 칠면조가 아닌 하몬 볼라(Jamon de Bola)에요. 하몬 볼라는 달콤한 축제 훈제 햄으로 둥그스름한 모양이고 축제 박스 패키지로 나오죠.

 

몸을 따뜻하게 하기 위해 코코아나 천연 다크 초콜렛 열매로 만든 핫초코를 대접할 거에요. 필리핀 지방에서는 천연 코코아나 천연 다크 초콜렛이 풍부하게 생산되고 있어요. 의사들 말에 따르면 다크 초콜렛은 뇌에도 굉장히 좋다고 알려져 있다는군요.

 

 

리디아 삼비노(Lydia Sambino), 주부

크리스마스가 바로 코앞에 다가왔어요. 단연 최고는 뿌또봉봉(Putobumbong)”이죠! 크리스마스 시즌이면 가장 찾게 되는 음식이에요. 쌀가루를 쪄서 만들며 보라색을 띠고 있어요. 바로 만들어낸 따끈따끈한 뿌또봉봉의 향기는 정말 환상적이에요.

 

한 호주인 친구는 뿌또봉봉이 매우 특이하다며 정말 좋아했어요. 저는 엠부띠도(embutido)”도 대접할 거에요. 필리핀 식으로 만든 미트로프에요. “엠부띠도는 차가운 그대로 먹어도 되고 얇게 썰어서 살짝 프라이팬에 굽거나 통째로 튀겨도 맛있어요. 케찹이나 그레이비와 같은 소스에 찍어 먹으면 더 맛있어요.

 

 

알리사 델핀(Alyssa Delfin), 24, 관광학과 졸업생

파엘라(Paella) 본래 스페인 요리로 홍합, 조개, 아티초크(artichode), 피망, , , 랍스터를 넣고 조리한 해산물 볶음밥이에요. 필리핀 사람들은 대부분 말랑킷(malangkit; 찹쌀)’으로 파엘라를 만들어요. 저와 가족들은 찹쌀이 화합과 번영을 상징한다고 믿고 있죠.

 

파엘라의 향과 색은 정말 최고에요.

다른 메인 요리 없이도 손색없는 요리에요. 후식으로는 코코넛에 넣은 할로할로(halo-halo; 필리핀식 팥빙수)를 먹어요. 어린 아이들이 함께 둘러 앉아서 나눠 먹을 때가 가장 행복한 순간이죠. 크리스마스와 연말은 가족들과 함께 보내는 것이 가장 의미 있는 것이라 생각돼요.


 

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